El Centro de Interpretacion de la Manzanilla, CIMA, esta ubicado en las conocidas Covachas sanluquenas. Una galeria porticada de finales del siglo xv dedicada al comercio en la centrica cuesta de Belen y colindante con el actual mercado de abastos de la ciudad y el Palacio Ducal. Un espacio emblematico de la ciudad de Sanlucar que fue declarado monumento historico artistico en 1978 junto a la residencia de los Duques de Medina Sidonia y que hoy reabre sus puertas tras una profunda rehabilitacion y acondicionamiento. En esta misma lonja que vio partir las naves que dieron la vuelta al mundo provisionadas del vino de Sanlucar hace 500 anos, se abre hoy un nuevo horizonte para la Manzanilla acogiendo a la fundacion Manzanilla- Sanlucar de Bda
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